HACCP管理信息化软件(HACCP的七个原理是什么)

HACCP的七个原理是什么

原理一：进行危害分析。

原理二：确定各关键控制点。

原理三：制定关键限值。

原理四：建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。扩展资料

原理五：在监测结果表明某特定关键控制点失控时，确定应采取的纠正行动。

原理六：建立认证程序以证实HACCP系统在有效地运行。

原理七：建立有关以上原则和应用方面各项程序和记录的档案。

什么叫HACCP

HACCP是食品安全管理体系（HazardAnalysisandCriticalControlPoints）的缩写。它是一种预防性的食品安全管理方法，旨在识别并控制可能对食品安全造成危害的风险。

HACCP的实施过程基于七个原则：

1.分析危害：识别可能对食品安全造成危害的生物、化学和物理因素。

2.确定关键控制点：确定在生产过程中可以有效控制危害的关键控制点（CriticalControlPoints,CCPs）。

3.设定临界限值：为每个关键控制点确定所需的临界限值（CriticalLimits），以确保食品安全。

4.确定监测程序：制定监测程序以监测关键控制点的临界限值是否符合要求。

5.确定纠正措施：制定纠正措施以纠正或调整出现异常的情况。

6.确定验证程序：制定验证程序以确认HACCP计划的有效性。

7.确定记录和文件：确保准确记录和存储所有与食品安全相关的数据和文件。

通过实施HACCP体系，食品生产企业可以识别和控制食品安全风险，从而确保生产的食品安全合规，保护消费者的健康。

什么是HACCP

定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的最终产品检测。

“HACCP”的名词解释是什么

HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）是英文单词第一个字母的缩写而成。中文的意思是危害分析与关键控制点，最早起源于美国70年代宇航员食品企业的管理，逐渐发展为全球共同的标准。是一种认证种类。认证领域；食品生产(包括配餐)企业。