ISO22000审核必查内容：从源头保障食品安全

随着人们对食品安全问题的日益关注，ISO22000审核成为食品行业不可或缺的一部分。ISO22000是一个国际标准，旨在确保食品安全和营养，并已成为全球范围内评估食品安全系统有效性的重要依据。本文将介绍ISO22000审核中必查的内容，以帮助食品企业从源头保障食品安全。

1.食品安全方针和目标

ISO22000要求组织制定食品安全方针和目标，明确食品安全责任，以确保产品符合相关法律法规和客户要求。审核时，组织必须提供可量化的食品安全目标，并确保其与组织战略目标一致。

2.食品安全危害控制

ISO22000要求组织识别和评估食品安全危害，包括原料采购、生产、储存和分销等环节。组织必须采取措施控制这些危害，确保产品在整个供应链中安全可靠。

3.前提方案

ISO22000要求组织制定并实施前提方案，确保食品生产、加工、储存和分销的场所、设备、人员和过程得到有效控制。审核时，组织必须提供实施前提方案的证据，并确保其得到持续改进和更新。

4.操作性前提方案

ISO22000要求组织针对不同产品类型和生产过程制定操作性前提方案（OPRP），明确关键控制点、操作限值和纠偏措施。审核时，组织必须提供OPRP文件，并确保其与前提方案相协调，有效控制食品安全危害。

5.关键控制点监控

ISO22000要求组织对关键控制点进行监控，确保其处于受控状态。审核时，组织必须提供关键控制点监控记录，包括数据分析和趋势分析结果，并确保其监控系统得到持续改进和更新。

6.不合格品控制

ISO22000要求组织对不合格品进行控制，防止其流入市场。审核时，组织必须提供不合格品控制记录，包括原因分析、纠正措施和预防措施的实施情况，并确保其得到持续改进和更新。

7.食品安全管理体系审核

ISO22000要求组织定期进行食品安全管理体系审核，确保其符合ISO22000标准和相关法律法规要求。审核时，组织必须提供食品安全管理体系审核报告，并确保其得到持续改进和更新。

8.培训和意识

ISO22000要求组织对员工进行食品安全培训，提高员工的意识和技能水平。审核时，组织必须提供培训计划和实施记录，并确保员工具有良好的食品安全意识和操作技能。

9.记录控制

ISO22000要求组织对食品安全相关记录进行控制，确保其真实、准确、完整和可追溯。审核时，组织必须提供记录控制程序和记录清单，并确保其得到有效执行和更新。

10.内外部沟通

ISO22000要求组织建立内外部沟通机制，及时传递食品安全信息，加强与供应商、客户的沟通和协作。审核时，组织必须提供内外部沟通记录，包括会议纪要、沟通函件等，并确保其得到持续改进和更新。

总之ISO22000审核是保障食品安全的重要手段，涉及内容广泛。食品企业应从上述必查内容入手，全面提升食品安全管理水平，从而为消费者提供安全可靠的食品。