haccp体系的基本要素(haccp的七个要素)

食品安全管理体系的四大关键要素

食品安全管理体系的关键要素包括：

1、统一食品安全的概念

统一食品安全管理体系表明，从农田到餐桌食品链上多个机构有效合作的愿望和决心是正确的，典型的统一食品安全管理体系组织机构应在4个层次上运作。

2、农村食品安全监管

受消费水平及消费观念的影响，农村市场假冒伪劣商品现象较为普遍，多数农民属于低水平消费群体，购买能力有限，所以他们购物时多图便宜，而且识假辨假能力差，因而为成本低、价格低的假冒伪劣商品提供了市场。

3、统一食品安全的优点

统一食品安全管理体系的优点在于：使国家食品管理体系具有连贯性；没有打乱原有机构的调查、监督和执行工作，使该项措施更易于执行。

haccp的七个要素

HACCP系统包含有七大原则，以确认制程中之危害及监控主要管制点，以防止危害的发生，此七大原则如下：

一.危害分析及危害程度评估

二.主要管制点三.管制界限四.监测方法

建立监测CCP之程序，可以测试或是观察进行监测。五.矫正措施六.建立资料记录和文件保存

建立所有程序之资料纪录，并保存文件，以利纪录、追踪。七.建立确认程序

什么是管理体系的六大基本要素

基本要素包括组织结构、工作人员、管理文件、设施设备、信息、过程等六大要素。

管理体系，管理体系是建立方针和目标并实现这些目标的体系。2000版ISO9000族标准的定义管理体系为：ManagementSystem。一个组织的管理体系可包括若干个不同的管理体系，如质量管理体系ISO9000、环境管理体系ISO14001、职业健康和安全管理体系ISO45001、信息安全管理体系BS7799/ISO27001、汽车供应行业的质量管理体系(/TS16949)、电信行业的质量管理体系(TL9000)、食品安全管理体系HACCP等，是企业组织制度和企业管理制度的总称。